Brotbackbuch Nr. 3
Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
Autor*in: Geißler, Lutz; Drax, Monika
Jahr: 2022
Sprache: Deutsch
Umfang: 352 S.
Verfügbar
- Inhalt:
- Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.
Titelinformationen
Titel: Brotbackbuch Nr. 3
Autor*in: Geißler, Lutz; Drax, Monika
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
ISBN: 9783818618803
Kategorie: Sachmedien & Ratgeber, Hobby & Lifestyle, Kochen & Backen
Dateigröße: 45 MB
Format: PDF
Max. Ausleihdauer: 21 Tage